臭豆腐很常见，但你吃臭猪肉吗？也叫“陈猪肉”，由于它的臭味比臭豆腐臭咸鱼都要浓，所以被称为“臭猪肉”！

普通做法是把猪喂肥以后，用绳索缠绕脖子将猪勒死，在腹部切个小口除去内脏，然后用树根块填充腹腔缝合，再用黄泥和酥油糊封严切口和七窍，埋到草木灰里，半年后取出挂在厨房，让它在烟熏中慢慢腐熟变成黄色。

臭猪肉一般可以悬挂十年以上，最长达到三十年，是四川扎坝人待客的最高珍藏品，而且每家每户都会做且存放越久越珍贵。

所以在扎坝地区，家中悬挂“臭猪肉”的年限变成当地衡量贫富的标准！