《深夜食堂》每天19:30播出。此次黄磊主厨掌勺中国版《深夜食堂》，演绎“最温暖”食堂老板，倾听世间百态，笑看不同人生。黄磊身着粗布蓝衣，围着白色毛巾choker，时尚又不失朴实，低调温暖与“中国蓝”的气质不谋而合。但是脸上却有一道疤。
黑社会“小龙”第一次去店里打算收保护费的时候，店主的持刀方式，刀刃向上，藏入背后。
2015年的《深夜食堂》电影版里，老板有颈椎的毛病，手不太好了，容易发麻，拿不住东西，后来去医院看治好的，所以假设一下老板当年金盆洗手的原因，很可能是已经无法持刀砍人了。
黑帮特别是传统的黑手党，混到金盆洗手哪一天，一般有功劳的中层干部没升到很高级别的，给组织里的待遇就是开一家餐馆养老度过余生。很明显，店主属于此类，当然不是级别特别高的中层干部，只能是比较低阶的中层干部，开一个仅仅谋生的店面。
在东京新宿黄金街的一角，有一家小饭店，每天长日已尽，当人们急匆匆回家时，这里的一天才刚刚开始，从午夜12点营业到早上7点。老板年龄大概在五六十岁。饭店老板的身世、经历，就像谜一样。他脸上有一道疤，乍一看，有点凶恶，事实上，他是一个有特殊魅力的人：让人踏实、信赖和依靠。
深夜食堂营业时间是晚上十二点到早上七点，这个细节很重要。因为在这个点行动的，除了底层人士特征以外，最重要的是一般来说都是这个片区的熟客，或者熟人引荐的朋友，最不济也都是在这个生活圈里面的，偶然才发现这个店的人。
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